iPhone5でのディザリングでは、無線LAN、Bluetooth、USBケーブルと3種類の方法あります。

僕の場合、Bluetoothを使うことが多いです。

無線LANの場合、mac側でiPhoneを拾うのにけっこう時間がかかりますが、

Bluetoothだとすぐに接続できます。それと安定している感じです。

まだ試していないのですが、USBケーブル接続は、無線LAN、Bluetoothとくらべて通信速度のロスが発生する可能性が低いようです。

Mac Funのサイトに検証結果がでていました。

通信速度はUSBが一番速く、続いてWi-Fi、ブルートゥースは案外遅い。 ただ安定した接続という点ではUSB、ブルートゥース、Wi-Fi。

USBの場合は充電しながら利用できるという利点もある。 さらにUSB、ブルートゥースは1対1（接続した機器のみ）が通信が可能、Wi-Fiは複数機種が利用可能なので、利用環境によって使い分けよう。 http://macfan.jp/guide/2014/05/01/iphone_102.html